Diététique chinoise : Comment nourrir votre corps en automne

La diététique est l’une des approches phares de la médecine traditionnelle chinoise (MTC), mais elle ne lui est pas exclusive. Hippocrate lui-même disait : « Que ton alimentation soit ta meilleure médecine ! Que ton aliment soit ta seule médecine ! Que ton aliment soit ton seul médicament ! » Et non, il ne parlait pas des « alicaments », mais bien de nos repas quotidiens. En MTC, l’alimentation doit s’adapter aux saisons et être, de préférence, locale (et biologique). Pourquoi locale ? Au-delà de l’aspect écologique lié à la réduction des transports et de la fraîcheur garantie par les circuits courts, un produit cultivé ou élevé près de chez vous développe des qualités uniques, adaptées au terroir, à l’air et aux conditions environnementales locales. Quoi de mieux qu’un aliment ayant poussé dans les mêmes conditions que vous pour nourrir votre corps ?

L’automne en MTC :

Les saisons portent des caractéristiques spécifiques en MTC, et l’automne, associé à l’élément Métal et aux organes Poumon et Gros Intestin, demande une attention particulière. Voici quelques notions clés de la diététique chinoise pour l’automne.

1. Manger plus riche pour préparer l’hiver

• En automne, on peut manger de manière plus riche pour « stocker » l’énergie en vue de l’hiver et nourrir le Yin (la matière).
• Plats recommandés : ragoûts, soupes, bœuf bourguignon, dhal.

2. Privilégier des cuissons douces et hydratantes

• Favorisez les cuissons à la vapeur, bouillies, à l’eau, à l’étouffée ou « blanchies ». Ces méthodes humidifient le corps, contrebalançant la sécheresse automnale, bénéfique pour le Poumon et le Gros Intestin.
• Pourquoi ? Les Poumons, composés à 78 % d’eau, et le Gros Intestin profitent des liquides apportés par l’alimentation (20 à 30 % de l’apport total en eau). Les légumes lubrifient les Poumons et soutiennent la production de fluides organiques.
• Opter pour des cuissons lentes contribue au ralentissement naturel de l’automne.

3. La couleur blanche : alliée des Poumons

• La couleur associée aux Poumons est le blanc. Les aliments de cette couleur résonnent avec cet organe et renforcent son énergie.
• Exemples d’aliments blancs : asperges, poireaux, panais, navets, champignons, amandes, poires.
• Zoom sur le radis : Le radis frais protège contre le rhume, la grippe et les infections respiratoires, mais attention aux digestions fragiles.
• Le thé blanc : En automne, il soutient directement les Poumons grâce à son effet nourrissant, préservant les fluides corporels.

4. La saveur piquante : dynamiser sans excès

• La saveur associée à l’automne est le piquant, qui repousse le froid, fait circuler le sang, le Qi et les fluides organiques.
• L’apport d’aliments piquants va permettre d’ouvrir l’énergie et évite le repli sur soi propre à la saison : le gingembre s’invite aussi bien pour protéger des infections respiratoires que pour soutenir la digestion (nausée, ballonnements, indigestion).
• Aliments piquants : oignons, ail, badiane, aneth, cannelle, ciboulette, coriandre, fenouil (graines), moutarde, piments (Cayenne, Espelette…), poivres, roquette.
• Précaution : En petite quantité, le piquant tonifie les Poumons et le Gros Intestin, mais en excès, il peut affaiblir ces organes en perturbant la fonction de descente du Qi pulmonaire. Évitez l’excès si vous avez toujours chaud, une transpiration excessive, une faiblesse digestive ou de l’énervement, car cette saveur accentue ces symptômes.

5. Soutenir la Rate pour renforcer les Poumons

• La Rate nourrit les Poumons : une Rate forte soutient d’autant plus les Poumons, qui reçoivent l’essence des aliments.
• Aliments recommandés : Riz blanc (bien cuit, idéalement en congee), légumineuses, céréales, patate douce, potiron.
• À éviter : Aliments froids, crudités, boissons glacées et glaces, qui affaiblissent la Rate.

Adapter son alimentation aux affections pulmonaires

Les affections pulmonaires sont fréquentes en automne et varient selon la présence de froid, chaleur, humidité ou vent. Voici des recommandations diététiques adaptées (mais privilégiez toujours une consultation chez un professionnel) :

• Déficience pulmonaire : Les pores de la peau s’ouvrent facilement, laissant passer les vents. Évitez les épices trop fortes, qui favorisent l’ouverture des pores et donc l’entrée des pathogènes.
• Transpiration spontanée par faiblesse pulmonaire : Le riz gluant (disponible dans les magasins asiatiques) soutient le Qi des Poumons et aide à arrêter les sueurs.
• Asthme ou toux par faiblesse du Qi des Poumons : Privilégiez le millet commun ou les noix (ces dernières tonifient le Qi des Poumons et des Reins, organes clés de la respiration).
• Asthme et rhinite allergique : Les œufs de caille tonifient les Poumons et traitent ces affections grâce à leurs propriétés nourrissantes.
• Inflammation pulmonaire avec expectorations jaunes-vertes : Le radis, avec ses propriétés expectorantes, drainantes et dispersantes, est un allié (déconseillé en cas de faiblesse pulmonaire ou digestive).
• Toux sèche ou chronique par vide d’énergie des Poumons : Le miel est idéal pour apaiser.
• Sécheresse des Poumons ou du Gros Intestin avec des signes de toux sèche, aphonie, constipation, peau sèche : Le saindoux (en application externe pour la peau ou en interne) et les raisins, de saison, humidifient les Poumons.
• Vent externe : Un grog piquant aide à évacuer le vent et à éviter le refroidissement.

Conseils intemporels pour une alimentation saine

Quelques recommandations valables en toute saison :

• Faites un point sur vos habitudes alimentaires : Vos horaires de repas varient-ils ? Mangez-vous sous tension ou à la hâte ? Privilégiez des horaires réguliers, un environnement calme et évitez les discussions conflictuelles pour ne pas surcharger le système digestif avec une double digestion (aliments et émotions).
• Mâchez bien : On ne le répétera jamais assez, une bonne mastication est essentielle pour une digestion optimale.

Article rédigé par Angélique Pourtaud,
praticienne de médecine chinoise, masseuse
et professeure de yoga aux Sables d’Olonne.